Gulyasleves（ハンガリー風ビーフスープ）
■材料■
牛肉（シチュー用、肩肉）……………2lb（約900g）
玉ねぎ……………………………………中2個
トマト……………………………………2個
人参………………………………………1本
ピーマン…………………………………1/2個（日本のピーマンなら1ー2個）
じゃがいも………………………………4個
サラダ油…………………………………2Tbsp（大さじ2杯）
塩…………………………………………2tsp（小さじ2杯）
胡椒………………………………………1/4tsp（小さじ1/4杯）
にんにく…………………………………ひとかけ
パプリカ（粉末）………………………3Tbsp（大さじ3杯）
月桂樹の葉………………………………2枚
小麦粉……………………………………2tsp（小さじ2杯）
水…………………………………………適宜
パセリ……………………………………少々
■作り方■
1、玉ねぎをみじん切りにし、熱したサラダ油できつね色になるまで炒める。
2、牛肉を加え、全体に色が変わるまで炒める。
3、ざく切りにしたトマトを加え、全体が隠れるくらいの水を加える。
4、塩、胡椒、みじん切りのにんにく、パプリカと月桂樹の葉を加えて30分～1時間、肉が柔らかくなるまで弱火で煮こむ。
5､小麦粉に少量の煮汁を加えてよく溶いてから、鍋にもどす。
6、一口大に切った人参、ピーマン、じゃがいもを加え、全体が隠れるくらいの水を追加して更に煮こむ。
7、野菜が柔らかくなったら、パセリを加えてひと煮立ちさせる。
8、パスタを加える場合は、野菜が煮えた後、茹でずにそのままスープに加え、煮えたら出来上がり。
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